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乾隆时期,宫中用酒趋于稳定。乾隆登基之初,宫中用酒仍然沿用前朝旧制。至乾隆中期,玉泉酒成为宫中为常备的用酒,频繁出现在---御膳、筵宴等场合。此外,在筵宴蒙古、回部等---时,也依然会使用葡萄酒和乳酒。
乾隆以后,宫中用酒仍然以玉泉酒为主。不过,宫中的各项制度都是以---为中心,若有需要,---也会进行调整。宫中用酒也是如此。
嘉庆、道光等---在没有改变玉泉酒为中心的情形之下,又大量搭配使用其它白酒,每年使用的数量几乎与玉泉酒相当。但咸丰以后,宫中玉泉酒的用量大增。至光绪年间,在慈禧太后的影响下,玉泉酒的用量又达到新的高峰。
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为什么说酒是好东西呢?据司马迁<史记.西南夷列传>记载,公元前135年,鄱阳令唐蒙出使南越,品尝到---酒产区出产的美酒,茂名---御酒,后将其带回中原献给汉武帝,汉武帝饮后大加---,并将其定为贡品。酒为百药之长,这个酒,可以行药势,它可以通血脉,散湿气,祛i风下气等等,其实,不是说酒本身不好,恰恰是因为酒太好,所以说呢,能掌控他的人,少之又少。
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清宫用酒主要来源有三:内府酿制、进贡、购买。内府酿制是宫中用酒zui为重要的来源。清宫用酒中的玉泉酒和乳酒主要依靠自行酿制。其中,玉泉酒由内务府下属机构酒醋房制造。乳酒的酿制则由内务府的另外一个机构庆丰司负责,除此之外,其他用酒宫中也会酿制一些。
购买是宫中用酒的重要途径。在清宫所需的众多物品中,有许多都是购自民间,尤其是乾隆中期以后,---御酒哪里有,随着经济的高度发展,市场上的商品日益丰富,在此情况下,---御酒收藏,内务府也没有---全部自行制造,可以直接购买。
进贡是宫中用酒的重要补充。清代,地方i---进贡的物品主要是当地的土特产品。不过,在清政i府规定的贡物之中并没有美酒。这并不代表没有---进献美酒,而是没有公开进献。据档案显示,当时不仅有---进献,而且进献的数量还较大。
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